西府懶面皮。

原料：

面粉、鹽、黃瓜、菠菜、豆芽、胡蘿卜、蒜末、雞精、醋、醬油、食用油、油潑辣子、香油

做法：

1.將黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲，菠菜、豆芽煮熟，放在一旁備用；

2.在盆中放入適量面粉和鹽，邊攪拌邊加水，攪拌至筷子略能掛糊時，放一旁靜置20分鐘；

3.20分鐘后，繼續(xù)加水攪拌面糊，待面糊呈稠酸奶狀即可；

4.在面皮鑼鑼里刷一層薄油（蒸一張刷一次），根據(jù)面皮鑼鑼的大小倒入適量面糊搖勻（厚一點口感更好）；

5.準備一鍋燒開的水，把面皮鑼鑼放入其中，30秒后待底層面糊凝固后再次將面糊搖勻，蓋上鍋蓋蒸至面皮表面起大泡即可；

6.準備一盆涼水，將出鍋的面皮鑼鑼放入其中，冰涼后將面皮揭下；

7.揭下的面皮放置在案板上，在面皮表面刷一層油防粘，重復(fù)以上步驟，直至面糊蒸完；

8.準備一個小碗，加入蒜末、鹽、雞精，潑入熱油后倒入適量醋、醬油、白開水、香油攪拌均勻，料汁就做好了；

9.將晾涼的面皮切條或片，依次加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、菠菜、豆芽、料汁、油潑辣子，攪拌均勻，一碗酸辣爽口的西府懶面皮就做好了。

（來源：“學(xué)習(xí)強國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）

編輯：邱融融