也就是說不是所有苦味絲瓜都是有毒的。

小貼士：絲瓜屬于葫蘆科植物，人們常吃的其他葫蘆科果蔬還有葫蘆瓜、西葫蘆、南瓜、黃瓜、香瓜等。如果這些果蔬中積累了堿糖甙生物堿，同樣會(huì)發(fā)苦，并且也是有毒的。

并不是所有蔬菜有苦味都有毒，一個(gè)簡(jiǎn)單的評(píng)判方法↓↓

只要蔬菜的味道是原本的味道，沒有出現(xiàn)異常，這種情況下通常就是無毒的，譬如苦瓜；而一些不正常的發(fā)苦，極有可能就是有毒的，譬如絲瓜、黃瓜等發(fā)苦。

此外，建議土豆低溫、避光保存，且不要長(zhǎng)期貯存。

木耳長(zhǎng)時(shí)間浸泡后會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生細(xì)菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡發(fā)快，一般半小時(shí)即可，切不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡。

未成熟的青番茄也含有龍葵堿，和發(fā)青發(fā)芽的土豆的有毒成分相同。

注意，有一些品種的番茄成熟之后就是青色的，這是可以吃的；普通番茄未成熟發(fā)青則不要吃！

生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制劑等，食用可強(qiáng)烈刺激消化道，但是高溫可破壞這些物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

堅(jiān)果類易受黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，極易產(chǎn)生劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，黃曲霉毒素具有極強(qiáng)的肝毒性，且為一級(jí)致癌物，因此霉變的堅(jiān)果類一定不要食用。

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野生蘑菇種類繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都會(huì)有大量食用野生蘑菇中毒的報(bào)道，因而對(duì)于不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇一定不要輕易嘗試。

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但是進(jìn)入人體后容易氧化生成劇毒的二秋水仙堿。好在秋水仙堿易溶于水，且高溫易破壞，因此，只要適當(dāng)烹調(diào)便可放心食用。

銀杏果內(nèi)含有銀杏酸等毒素，毒性較強(qiáng)，一般中毒劑量為10顆～50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1小時(shí)～12小時(shí)，會(huì)出現(xiàn)以消化道癥狀為主的食物中毒。

銀杏果遇熱后毒性減小，故銀杏果生食更易中毒，為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃。