寶雞大年菜。（圖片由寶雞市餐飲飯店行業(yè)協(xié)會提供）
原料：
五花肉100克、北豆腐1塊、土豆1個、油適量、老抽5毫升、鹽5克、糖5克、味精2克、大蒜1瓣、香蔥2根、姜1塊、大料1顆、花椒20粒、干辣椒3個、十三香1克。
做法：
1.土豆去皮洗凈，切成5毫米左右的片；
2.北豆腐切8毫米左右的大片，五花肉切3毫米左右的片；
3.土豆片、豆腐片入熱油鍋中炸至金黃，撈出控油；
4.豆腐晾幾分鐘后，再用刀斜著切成塊狀；
5.姜、蒜切片，干辣椒、蔥切段，與大料、花椒備用；
6.鍋里留底油，入五花肉慢火煸炒一分鐘，再入姜、蒜、干辣椒、蔥、大料、花椒和糖炒幾分鐘；
7.加入老抽、十三香增色增香，放一些鹽、味精翻炒均勻；
8.最后加入土豆塊、豆腐塊，也可以加入青菜，就可以出鍋啦。
（來源：“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”寶雞學(xué)習(xí)平臺）
編輯：李雪彤
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