汛期如食物受淹、變質，易引起食源性疾病的發生，廣大市民應注意飲食衛生，防止食源性疾病發生，應重點做好以下幾點：

一、保持清潔

飯前便后以及操作食品前后要認真洗手，不用臟手和不潔工具接觸食品；生吃的瓜果蔬菜一定要用潔凈清水清洗干凈再食用；餐具和切配、盛裝熟食的刀、砧板和容器，在使用前要清洗干凈后消毒；消毒可用物理方法，蒸煮法最好；其它接觸食品的工具、容器、包裝材料、工作臺面以及貨架、櫥、柜等也應注意清潔后使用。

二、生熟分開

生熟食品要分開盛放；刀、砧板、容器、餐飲具等要做到生熟分開；避免交叉污染，特別注意避免手、抹布等的交叉污染。

三、燒熟煮透

提倡盡量使用蒸、煮、燉等長時間加熱的烹調方式；制作肉、蛋、奶、魚或其他易腐食品時，特別要注意燒熟煮透；不生食動物性食品；汛期提倡喝開水或符合衛生標準的瓶裝水、桶裝水。

四、安全存放

提倡飯菜即做即食，盡量不吃剩飯剩菜；必要時，隔夜熟食在確定沒有變質的情況下，應徹底加熱后再食用。

五、材料安全

食品原料與輔料須新鮮、清潔，無毒無害，色、香、味正常，符合相應的衛生要求；不吃病死或死因不明的家畜、家禽、魚蝦，不自行采食野生蘑菇和其它野菜、野果，不吃污染、腐敗變質和可疑有毒的一切食品。（寶雞市疾病預防控制中心）

編輯：李雪彤