西北人愛吃面,尤其是在面食大戶陜西省,在這里,單是一碗簡單的面條就有數(shù)十余種做法,其形式不一,風(fēng)味各異,特色鮮明。在花樣繁多的面食佳肴中,寶雞市岐山縣臊子面獨(dú)樹一幟,深受關(guān)中西府饕客喜愛,享譽(yù)海內(nèi)外。
岐山臊子面 攝影 崔海燕
和面、揉面、搟面、抻面、拉面、燣臊子、配菜、炒澆頭、調(diào)香、調(diào)湯、澆湯……一碗鮮辣酸爽、油光紅潤的臊子面便在氤氳馥郁的熱氣中誕生。在岐山縣,人們一天的生活往往始于一碗臊子面,窸窸窣窣之間,面條下肚,只覺唇齒留香,熱汗涔涔,令人欲罷不能。
烹調(diào)岐山臊子面 攝影 王智
周公故里,鳳鳴岐山。岐山縣作為中華民族發(fā)祥地之一,其文化積淀深厚,人文歷史悠久,傳統(tǒng)美食臊子面更是名揚(yáng)大江南北,素有“中國臊子面之鄉(xiāng)”、中國面食“活化石”之美譽(yù)。
即食岐山臊子面分揀包裝 攝影 王智
近年來,岐山縣堅(jiān)持把做大做強(qiáng)“一碗面”特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)作為引領(lǐng)、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的重要抓手,圍繞“一碗面”涉及的面、菜、果、肉、食醋等經(jīng)濟(jì)要素構(gòu)成,延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈,引領(lǐng)各類生產(chǎn)經(jīng)營主體積極參與,聚力發(fā)展民俗食品產(chǎn)業(yè),推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合,成功將臊子面這種地方傳統(tǒng)美食烹出了經(jīng)濟(jì)風(fēng)味,撬動(dòng)了縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,形成了共建共享“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈,講活鄉(xiāng)村振興故事的良好局面。
岐山天緣食醋 攝影 王智
2015年,岐山縣高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃并推動(dòng)了中國岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)落地,實(shí)現(xiàn)投資4000余萬元,建成占地面積2萬多平米的臊子面產(chǎn)業(yè)園岐山總部運(yùn)營中心及科研生產(chǎn)、倉儲(chǔ)物流、文化品牌打造等配套園區(qū)與設(shè)施設(shè)備。2021年,寶雞市委、市政府作出了以岐山臊子面、寶雞搟面皮為核心的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,使得岐山特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上了新的臺(tái)階。
岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園 攝影 王智
隨著“一碗面”品牌化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化的推進(jìn),岐山臊子面也從傳統(tǒng)地域美食走上了都市快餐佳肴的轉(zhuǎn)型發(fā)展之路。
即食岐山臊子面產(chǎn)品 攝影 王智
在岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園,各式各樣的臊子面即食產(chǎn)品擺放整齊,花樣繁多,一桶售價(jià)在8至16元不等。據(jù)園區(qū)負(fù)責(zé)人凈寧波介紹,該園區(qū)目前年生產(chǎn)即食臊子面100萬箱、家庭料理型臊子面100萬箱、肉制品5000噸、五色干菜500噸、專用湯料2000噸,并已完全實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)化路徑,能夠滿足全國餐飲市場(chǎng)的臊子面原料需求,供應(yīng)鏈體系日趨完備。
岐山臊子面文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)負(fù)責(zé)人凈寧波推介岐山臊子面 攝影 王智
下一步,岐山縣將繼續(xù)圍繞“一碗面”經(jīng)濟(jì),持續(xù)推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈條、全區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展,打造產(chǎn)業(yè)融合經(jīng)濟(jì)集群,扮靚美麗富裕岐山,構(gòu)筑縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新高地。(中央廣電總臺(tái)國際在線)
編輯:李雪彤
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